| Nos conseils
pour l'entretien des fûts
Avant emploi : les fûts doivent être
stockés :
- dans un local fermé à l'abri des courants d'air et de la lumière. L'humidité
ambiante doit être supérieure à 65% ;
- en prenant soin de les maintenir hermétiquement clos;
- en conservant l'emballage d'origine (film polyéthylène) jusqu'au moment de leur
utilisation.
Mise en service :
Le fût est livré prêt à l'emploi ; toutefois, il est conseillé de s'assurer de son
étanchéité.
Dans le cas où les conditions de stockage précisées au paragraphe ci-dessus n'ont pas
pu être respectées et si une déshumidification est constatée, il est souhaitable de
réhumidifier l'intérieur du fût à l'eau froide, à l'eau chaude ou à la vapeur.
Après la première utilisation :
1 - Après soutirage, rincer à grande eau l'intérieur du fût. Un lavage par
pression à 70 bar peut être utilisé.
2 - Lorsque l'eau coule claire, égoutter le fût et le mécher à 5 gr.
Laisser le fût à l'égout jusqu'à ce que l'intérieur soit sec.
3 - Mécher à nouveau 5 gr et boucher hermétiquement.
Renouveler le méchage (à 2,5 gr) 15 jours plus tard, puis tous les mois. Si le fût doit
rester plus de trois mois vide, les méchages devront s'espacer tous les mois.
4 - Le stockage doit s'effectuer dans un endroit n'excédant pas une
température de 15°C et une hygrométrie de 71%.
Avant la seconde utilisation :
1 - S'assurer que le tonneau ne présente pas de mauvais goût.
2 - Dans le cas contraire, consulter un spécialiste en matière de
désinfection des fûts. Ne jamais utiliser un fût qui présente un état sanitaire
douteux.
3 - S'assurer que le tonneau est étanche.
4 - Dans le cas contraire, échauder le fût à l'eau chaude, vapeur ou
eau froide, la température ne devant pas excéder 70°C.
5 - Rincer à l'eau froide et remplir le fût d'eau qui peut être
additionné de SO2 à une concentration de 0,5g/L. Maintenir le fût plein pendant une
journée à trois jours.
6 - Vider le tonneau. Il est prêt à recevoir le vin.
Dans le cas où il est constaté un entartrage important pouvant nuire aux
interactions vin-bois ou des altérations mineures, l'usage de produits chimiques peut
être envisagé (se reporter aux instructions des fabricants).
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