{"id":3023,"date":"2024-04-09T14:48:04","date_gmt":"2024-04-09T12:48:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dargaud-jaegle.com\/nuestra-experiencia\/"},"modified":"2024-09-20T15:27:24","modified_gmt":"2024-09-20T13:27:24","slug":"nuestra-experiencia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dargaud-jaegle.com\/es\/nuestra-experiencia\/","title":{"rendered":"Nuestra experiencia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nuestra experiencia<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dargaud y Jaegl\u00e9, \u00a1una experiencia \u00fanica<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Desde su creaci\u00f3n, DARGAUD & JAEGL\u00c9 siempre ha defendido la idea de que la maduraci\u00f3n en roble debe realizarse con el mayor respeto por la fruta, el terru\u00f1o y el arte del viticultor.<\/p>\n

Su original t\u00e9cnica, que se perfecciona constantemente, est\u00e1 dise\u00f1ada para proporcionar un tanino delicado y preciso.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Todo empieza
con la madera\u2026<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La selecci\u00f3n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DARGAUD & JAEGL\u00c9 no parte duelas ni compra troncos o \u00e1rboles en pie, ya que es m\u00e1s f\u00e1cil determinar la calidad del roble una vez cortado que en pie o en troncos.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los toneles DARGAUD JAEGL\u00c9 se fabrican con dos especies de roble cuyas caracter\u00edsticas son compatibles con el vino<\/strong> : el roble pedunculado y el roble albar.<\/p>\n

Por ello, hemos seleccionado un panel de proveedores<\/strong> por su profesionalidad y su capacidad para dirigir cada parte del \u00e1rbol a la industria adecuada.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Esto significa que solo la madera con las caracter\u00edsticas requeridas puede utilizarse para la fabricaci\u00f3n de duelas, pues no todas las partes de un mismo \u00e1rbol son adecuadas para ello.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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DARGAUD & JAEGL\u00c9 ha forjado s\u00f3lidos v\u00ednculos con sus proveedores principales, y las severas especificaciones que les impone como garant\u00eda de calidad no impide el di\u00e1logo constante a lo largo de todo el a\u00f1o.<\/p>\n

La elecci\u00f3n de los vol\u00famenes que deben adquirirse en cada regi\u00f3n forestal es un proceso delicado, que requiere un conocimiento detallado de las necesidades existentes y futuras.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El proceso<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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En primer lugar, los \u00e1rboles son talados por le\u00f1adores profesionales bajo la supervisi\u00f3n de la Office National des For\u00eats, que exige unas estrictas condiciones de cuidado de los bosques: : no realizar talas fuera del periodo de octubre a abril (cuando la savia est\u00e1 en el suelo), y no pisar ni da\u00f1ar los j\u00f3venes plantones de roble que formar\u00e1n el bosque dentro de 150 a\u00f1os.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Para garantizar su estanqueidad, la textura porosa del roble franc\u00e9s obliga a hendirlo para producir madera de duela.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Las ventajas de la madera de duela:<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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estanqueidad<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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robustez<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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idoneidad para el domado<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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estabilidad dimensional<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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difusi\u00f3n lenta de ox\u00edgeno en el vino<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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difusi\u00f3n lenta de compuestos extra\u00edbles<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El secado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Con cada entrega de un lote de madera de duela, se realiza una comprobaci\u00f3n visual <\/strong> para garantizar que cumple con las especificaciones (dimensiones, cubicaci\u00f3n y calidad).<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, la madera de duela se apila para que cada pieza obtenga el efecto beneficioso del sol, la lluvia y el viento, factores que favorecer\u00e1n la maduraci\u00f3n de la madera<\/strong>.<\/p>\n

Una vez la madera ya ha pasado por el patio de secado 24 meses como m\u00ednimo, se introduce en una cabina de estabilizaci\u00f3n higrom\u00e9trica para alcanzar un nivel de humedad de entre el 15 y el 17 %<\/strong> para su uso en la bodega.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Y la historia contin\u00faa en nuestras manos….<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El domado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Desde su fundaci\u00f3n, DARGAUD & JAEGL\u00c9 ha utilizado la t\u00e9cnica del domado con agua hirviendo.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Se trata de una t\u00e9cnica hist\u00f3rica utilizada por los toneleros de M\u00e2connais<\/strong> que ofrece muchas ventajas:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  • \n
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    • alta flexibilidad <\/strong> de las duelas<\/li>\n
    • Ablandamiento de los taninos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Durante el tostado, esta t\u00e9cnica permitir\u00e1:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • una mejor conducci\u00f3n<\/strong> del calor en profundidad<\/li>\n
      • una mayor protecci\u00f3n contra la carbonizaci\u00f3n <\/strong> de las fibras de madera durante el tostado.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Aunque el principio sigue siendo el mismo desde los inicios de la empresa, la t\u00e9cnica empleada para domar la duela utilizando agua hirviendo ha evolucionado considerablemente,<\/strong> y ahora implica:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        • \n
            \n
          • un sistema de decloraci\u00f3n del agua,<\/strong><\/li>\n
          • un quemador sumergido de alto rendimiento,<\/strong><\/li>\n
          • un sistema de regulaci\u00f3n de la temperatura.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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            El tostado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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            Aprovechando el calor y la humedad generados durante el proceso de domado, las barricas se colocan sobre braseros alimentados por los restos de madera<\/strong>.<\/p>\n

            Este proceso de tostado lento y penetrante, sin carbonizaci\u00f3n, se ajusta en funci\u00f3n de las necesidades del cliente, bajo un control termom\u00e9trico por infrarrojos constante. <\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

            \n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Nuestra experiencia Dargaud y Jaegl\u00e9, \u00a1una experiencia \u00fanica Desde su creaci\u00f3n, DARGAUD & JAEGL\u00c9 siempre ha defendido la idea de que la maduraci\u00f3n en roble debe realizarse con el mayor respeto por la fruta, el terru\u00f1o y el arte del viticultor. Su original t\u00e9cnica, que se perfecciona constantemente, est\u00e1 dise\u00f1ada para proporcionar un tanino delicado<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2037,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3023","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\ntoneles - Nuestra experiencia - Dargaud & Jaegle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Discubre nuestra experiencia unica. 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